近日，在吉水县八都板鸭有限公司加工车间，人们正紧抓晴好天气，加班加点赶制、晾晒板鸭。只见初步加工的板鸭正在进行天然晾晒，在阳光的照耀下，泛着一层金黄的油亮，色泽诱人。现场的工人们正忙着对板鸭的造型进行处理，晾晒过程中，他们需要不时调整板鸭的角度和密度，确保每只板鸭的每片鸭肉都能够完成晾晒过程，以保证最佳的口感和品质。

我们八都板鸭的制作黄金期是八月份到第二年元月份，一只板鸭至少要晒两到三天，再经过两次烘干处理，打包出售。板鸭越晒越香，生活也越过越好。”吉水八都板鸭有限公司工人谢康标说。

八都板鸭享有“腊味之王”的美誉，精选本地优良品种“红毛鸭”制作而成。加工制作前，对红毛鸭的挑选、饲养、育肥的时间，以及宰杀时应达到的重量，都有严格规定。加工制作时，整个流程都是是人工“流水”作业。系列产品经过了国家质检部门QS认证，确保产品的质量安全与卫生，系列产品还获得“江西省著名商标”“江西名牌产品”等荣誉。

近年来，八都镇积极发展乡村特色产业，以“公司﹢合作社﹢村民”的形式，免费为群众提供鸭苗，再由公司保价回购，形成了集养殖、屠宰、加工、销售于一体的板鸭全产业链，带动近千户农户成为养鸭专业户，形成了群众致富的支柱产业，助力乡村振兴。

“今年的板鸭订单量比去年增加10%以上，出货量在150万只左右，预计产量可达一亿元左右。”吉水八都板鸭有限公司周启菊介绍道。

目前，吉水县板鸭系列产品总产值达2亿余元，带动5000多户农户增收。

吉水县农业农村局  朱润生供稿