江西胡伢子生态食品有限公司成立于2015年，专注于百年特色庐陵美食、非物质文化遗产--水南腐竹的生产和推广。公司在吉水县水南镇建设了有鲜明庐陵特色的“胡伢子水南腐竹电商扶贫基地”，创建了百亩大豆示范种植地，是集有机种植、传统手工加工、销售服务为一体的生产厂家。

基地于2018年7月开工，2019年3月建成投产，现有厂房约2380平，锅炉房面积890平，办公楼面积360平，路面硬化1270平，绿化面积1040平，总占地近9亩，总投资2376.2万元，是集腐竹生产、烘干、仓储、展销为一体的综合基地，年产能80万斤，腐竹年产值超过3000万元。

2019年投产以来，企业积极参与本地产业扶贫，解决本地村民就业40余人，其中6人为建档立卡贫困户，产业扶贫挂点17个村集体和382户贫困户，年扶贫分红金额达70.42万元，2021年获得省扶贫先进个人企业。

公司坚持品牌化运营，积极拓展省内外商超和旅游特产销售渠道，打造胡伢子、庐陵水南腐竹品牌，统一包装、统一标识、统一价格。经过多年市场营销，品牌在江西省内外有一定的销售渠道和名气，品牌多次获得国内国际奖项，并在2019年获得江西老字号品牌称号，实现了吉水老字号品牌零的突破，以质量保证、货源保障、良好服务、诚信互利，向全国合作经销商提供产品及售后服务，更好地推动产业发展。